Kafanska proja sa čvarcima i sirom koju je volela cela Jugoslavija: Svi su bili oduševljeni receptom čuvenog Deda Mileta
Dodajte Kurir u vaš Google izborDeda Miletova kafanska proja pravi je izbor kada poželite nešto brzo, ukusno i zasitno. Spolja je blago hrskava, iznutra mekana i sočna, dok joj sir i čvarci daju prepoznatljiv domaći ukus.
Ovo nije lagana proja koja se služi uz čaj ili jogurt, već bogata kafanska verzija koja se seče na velike komade i jede dok je još topla. Može se poslužiti kao samostalan obrok, ali i kao prilog uz sarmu, podvarak, pihtije, gulaš i druga jaka domaća jela.
Proja koja se nekada služila u kafanama
Proja je nastala kao jednostavna i jeftina domaćinska hrana koja se brzo priprema i dugo drži sitost. U starim kafanama često se služila uz kuvana jela, posebno tokom jeseni i zime.
Deda Mile podelio je recept za pravu kafansku proju kakva se nekada pripremala širom bivše Jugoslavije. Reč je o izdašnoj i bogatoj verziji u kojoj se ne štedi ni na siru ni na čvarcima.
Rezultat je puna, mirisna i sočna proja starinskog ukusa, baš kakvu mnogi pamte iz porodičnih kuhinja i starih kafana.
Deda Miletova kafanska proja sa sirom i čvarcima
Sastojci:
- 3 šolje pšeničnog brašna
- 3 šolje kukuruznog brašna
- 3 šolje jogurta
- 2 šolje ulja
- 3 jaja
- 1 kesica praška za pecivo
- 200 grama sira
- 100 grama čvaraka
- susam za posipanje
- U većoj posudi umutite jaja, a zatim dodajte jogurt i ulje. Nastavite da mutite dok se svi sastojci lepo ne sjedine.
- Dodajte pšenično i kukuruzno brašno, kao i prašak za pecivo. Sve dobro promešajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu bez grudvica.
- Sir izmrvite, a čvarke po potrebi usitnite. Dodajte ih u pripremljenu smesu i lagano promešajte kako bi se ravnomerno rasporedili.
- Smesu sipajte u pleh koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom. Poravnajte površinu i pospite je susamom.
- Proju pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni, sve dok ne dobije lepu zlatnu boju i ne počne blago da se odvaja od ivica pleha.
- Kada je izvadite iz rerne, ostavite je nekoliko minuta da se prohladi. Isecite je na krupnije kocke i poslužite dok je još topla.
Video: Srpska proja na listi 500 najboljih