Domaće krofne Mire Banjac ostaviće vas bez reči: Recept generacijama kruži u njenoj porodici, a evo i kako da ih napravite
Legenda filma i pozorišta Mira Banjac mnogima je decenijama unazad omiljeno glumačko lice. Njena karijera traje preko 60 godina a ono što njene obožavaoce fascinira, sem glumačkog talenta, jeste i njeno umeće u kuhinji.
Naime, Mira sem što je vrsna umetnica prava je i domaćica, a više puta javno je isticala recept za domaće krofne koji već generacijama kruži u njenoj porodici. Možete ih napraviti ne samo u posebnim prilikama već i u onim danima kada želite da se podsetite detinjstva.
Potrebni sastojci:
- 500 g brašna
- 3.5 dl mleka
- 3 žumanceta
- 60 g šećera
- 50 g maslaca
- 20 g svežeg (ili 10 g suvog) kvasca
- rendana korica jednog limuna
- prstohvat soli
- ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U mlako mleko dodajte šećer, so i izmrvljeni kvasac, lepo sjedinite i ostavite na toplom desetak minuta odnosno dok kvasac ne nadođe. U zasebnoj posudi umutite žumanca, omekšali puter, a zadim dodajte preostali šećer, malo rendane limunove kore pa mešajte dok ne dobijete ujednačenu glatku smesu. U smesu sipajte prethodno prosejano brašno i nadošli kvasac, pa mikserom (sa posebnim nastavcima za testo) mutite dok smesa ne postane elastična i bez grudvica.
Prebacite testo na prethodno pobrašnjenu radnu površinu ili sto, premesite ga rukama pa stavite testo u prethodno nauljenu činiju, a zatim ga prekrijte krpom i ostavite sat vremena odnosno dok testo ne naraste za duplo. Nakon što testo naraste, razvucite ga oklagijom na debljinu od 7mm, pa pomoću modlice ili čaše vadite oblike i stavljate ih na pobrašnjenu površinu.
Kada izvukli od testa maksimalan broj krofni, prekrijte krofnice krpom i ostavite da stoje još narednih dvadesetak minuta. Zatim u dubokoj šerpi ili vok tiganju zagrejte veću količinu ulja, ali obratite pažnju da vam vatra iliti ringla ne budu podešene na maksimalnu već umerenu temperaturu. U zagrejano ulje spuštajte krofne tako što će im gornja strana biti ka dole, da bi bile lepše pečene, i pržite ih dok ne dobiju zlatnu boju sa obe strane.
Pečene krofne izvadite na ubrus da upije višak ulja, a zatim ih pospite šećerom u prahu.
Bonus video: Recept za punjene krofne