icon-closeicon-commentsKurir_icon_fonts_template-38Kurir_icon_fonts_template-37icon-downicon-galleryicon-homeicon-nexticon-previcon-reacticon-searchicon-soc-fbicon-soc-gplusicon-soc-insicon-soc-mailicon-soc-rssicon-soc-twittericon-soc-vibericon-soc-wupicon-soc-ytKurir_icon_fonts_template-34Kurir_icon_fonts_template-33icon-totopicon_reactsoc-viber

Najnovije vesti

Espreso.rs


Adria media

(VIDEO) ČVARCI, ŠVARGLE, KOBASICE, A TEK SLANINICA: O svinjokoljima za 29. novembar sad se samo pripoveda, ali ne i u kući braće Ham iz Apatina! Oni ne odustaju od tradicije
Foto: RTV Printscreen

pripreme za zimu

(VIDEO) ČVARCI, ŠVARGLE, KOBASICE, A TEK SLANINICA: O svinjokoljima za 29. novembar sad se samo pripoveda, ali ne i u kući braće Ham iz Apatina! Oni ne odustaju od tradicije

Srbija

APATIN - Pripremanje zimnice završava se poslednjih dana novembra kada se meso i mesne prerađevine spremaju u ostave i zamrzivače za predstojeće novogodišnje praznike i hladnu zimu.

 

Na severu Bačke svinjokolji su počeli, ali sve ređe u klasičnom smislu disnotora, kako je to nekada bilo.

foto: RTV Printscreen

Uoči novembarske svetkovine koja i danas živi u domaćinstvima širom Vojvodine neguje se običaj svinjokolja. Nije to ni nalik praznovanju kao što je bilo za vreme Dana bivše republike 29. novembra, ali se suština nije promenila.

 

U duhu prošlih vremena, u domaćinstvu apatinske porodice Ham, braća Robert i Tibor su glavni kada je u pitanju umeće tranžiranja mesa.

 

"Nekada se na svinjokolju okupljala uža i šira rodbina, prijatelji, komšije, pa je slavlje trajalo ceo dan. Tada su se najviše pravile kobasice, kulenovi, švargle i kobasice... Svi smo se okupljali oko ručka i večere. U današnje vreme sve je toga manje i manje, pa se i ljudi sve manje druže i okupljaju", kaže Robert Ham.

foto: RTV Printscreen

Nekada je običaj nalagao da klasična svinjokolja okupi rodbinu i počine več od pet sati izjutra, a danas se to poštuje retko i pretežno u seoskim sredinama.

 

Trend savremenog života u urbanim mestima ustanovio je nova pravila u ovoj svetkovini. Tako se čvarci, švargle, hurke, kobasice, slanina i drugi delikatesi od mesa pripremaju kada se razdani, pa posao za mlađe potraje do kasno uveče.

 

"Kod nas je standard da se u domaćinstvu pravi kulen i kobasica, pa slanina za dimljenje, šunka i pečenica. Pre se mnogo više okupljalo staro društvo, sećam se kako je to bilo dok sam bio dete, ali sada toga više nema, kao ni klasičnog svinjokolja. Ljudi retko drže svinje, a kupuju uglavnom polutke", kaže Tibor Ham.

foto: RTV Printscreen

"Nekada su ljudi imali pušnice, ali više neće time da se bave, već gledaju da im meso osuši neko drugi. Nekada su se tokom svinjokolja pravili klasični delikatesi, a danas uz nove začine i nove kreacije ukusa je sve više popularnija zimska salama, koju i deca rado jedu", dodaje Robert.

 

Tradiciju svinjokolja nasledili su mlađi koji neguju običaj u nekom novom ruhu. Kako je sada sezona kupovine žive vage, svako ko gaji svinje treba da vodi računa o zdravlju životinja, a svi oni koji kupuju meso moraju voditi računa da ga nose na analize kod ovlašćenog veterinara.

"Na teritoriji opštine Apatin ljudi su savesni i donose redovno meso na pregled, jer se desi da godišnje bude od pet do deset slučajeva trihinele. Ljudi su poučeni lošim iskustvima, pa su obazrivi i donose meso na pregled. U svakom slučaju uvek treba apelovati da se meso nosi na pregled, bez obzira ako vam je rečeno da je pregledano, mora biti dokaz u prilog tome", kaže dr veterine Goran Milošević.

 

Tradicija svinjokolja živi u ime nekadašnjeg praznovanja, a klasični svinjokolj kod mnogih domaćina zamenile su gotove polutke, pa se onda mnogo "čistije" i lakše krene na posao pripreme zaliha za brojne đakonije od mesa uoči dočeka Nove godine.

 

(Kurir.rs/RTV/Foto: RTV printscreen)

Pratite Kurir na VIBERU:
http://chats.viber.com/kurir

RAZMENA SADRŽAJA

Inicijalizacija u toku...