Čokolada može i da se „ušećeri“, što se dešava kada voda ili vlaga probiju kroz ambalažu i razlože deo šećera iz čokolade. Kada voda ispari, fini sloj šećera ostane na površini. Dobra vest je što čak i takva, čokolada nije uništena, ali ne može da se koristi kao ranije. Ako se pravi neki sos ili fil sa njom, beli sloj (bilo da je od masti ili šećera) će se ponovo pojaviti.
Međutim, može da se koristi za pečenje kolača kao dodatak testu. Iz "Cook's Illustrated" kažu da može slobodno i da se jede, ali da će možda oni sa istančanijim ukusom, ipak, osetiti razliku.
(radio sarajevo)
