Zašto se Magični kolač zove tako? Zato jer se iz jednog testa koje se peče u jednom protvanu dobije kolač s tri različita sloja: na vrhu je biskvit, u sredini krema, a na dnu gusti sloj poput biskvita bez rupica. Kolač se pravi od najjednostavnijih sastojaka (jaja, šećer, maslac, brašno, mleko), a magija se događa zbog načina kojim se sastojci dodajaju u smesu. Kolač se peče na niskoj temperaturi (150 stepeni Celzijevih) 50 minuta tokom kojih se sastojci razdvajaju u tri sloja.
Sloj na dnu nastaje zbog mešanja žumanaca s brašnom, srednji kremasti sloj nastane jer je mera mleka i brašna veća nego kod većine recepata za kolače, dok su gornji biskvit tučeni belanci koji tokom pečenja isplivaju na površinu.
Sastojci za Magični kolač:
3 jaja, 1 čaša vode, 90 grama šećera, 90 grama maslaca (otopljenog), 90 grama brašna, 1 kašičica ekstrakta vanile, prstohvat soli, 375 mililitara mleka.
Postupak:
1.Odvojite belanca od žumanaca pa žumanca stavite u jednu posudu, a belanca u drugu. Dodajte im vode i šećer. Dobro promešajte.2.Kada smesa postane homogena, postepeno dodavajte maslac istovremeno mešajući smesu. Koristeći sito dodajte brašno pa opet promešajte. 3.Dodajte ekstrakt vanile i so pa promešajte. Zatim dodajte mleko istovremeno mešajući smesu. 4.U drugoj posudi zamutite belanca dok ne dobijete sneg. Sneg od belanca dodajte prvoj smesi i promešajte.5.Okrugli duboki protvan promera oko 36 cm premažite masnoćom i izlijte u njega smesu. Stavite u rernu na 150 stepeni i ostavite da se peče 50 minuta. 6.Izvadite kolač iz protvana i pospite šećerom u prahu. Izrežite ga na trouglove i uživajte u ovom mekanom, 3 u 1 Magičnom kolaču.
U videu pogledajte kako se Magični kolač pravi:
