Kisele paprike punjene kupusom: Proveren recept za hrskavu zimnicu koju ćete obožavati
Dodajte Kurir u vaš Google izborKisele paprike punjene kupusom jedna su od onih zimnica bez kojih mnoge trpeze teško mogu da se zamisle. Hrskava paprika, dobro začinjen kupus i kiselo-slatki preliv prave savršenu kombinaciju uz pečenje, pasulj, krompir ili jednostavno kao salatu tokom zime.
Najvažnije je da paprike budu čvrste i zdrave, da kupus ne bude previše voden i da se preliv potpuno ohladi pre nego što se sipa u tegle. Tako će paprike ostati lepo čvrste, a kupus neće omekšati više nego što treba.
- 4 kg čvrstih paprika srednje veličine
- 3,5 do 4 kg svežeg kupusa
- 80 do 100 g soli za kupus
- 3 l vode
- 1 l alkoholnog sirćeta
- 200 g soli
- 200 do 250 g šećera
- 20 g bibera u zrnu
Priprema:
- Preliv je najbolje pripremiti dan ranije. U veću šerpu sipajte vodu, sirće, so, šećer i biber. Kada provri, kuvajte još desetak minuta, a zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
- Paprike dobro operite, odstranite peteljke i semenke, pa ih okrenite otvorom nadole da se dobro ocede.
- Kupus sitno izrendajte, posolite i lagano izgnječite rukama. Ostavite ga oko 15 minuta da malo omekša i pusti višak tečnosti, pa ga zatim blago ocedite. Kupus ne treba da bude raskvašen, već samo dovoljno mekan da se lako puni u paprike.
- Svaku papriku napunite kupusom, ali nemojte previše pritiskati da kupus ostane rastresit. Napunjene paprike ređajte uspravno u čiste i sterilisane tegle, što zbijenije, ali bez lomljenja.
- Kada su tegle pune, nalijte potpuno hladnim prelivom tako da paprike budu prekrivene. Ako koristite vinobran i konzervans, dodajte ih tek kada se preliv potpuno ohladi, prema uputstvu sa pakovanja.
- Tegle dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mestu. Posle nekoliko dana proverite nivo tečnosti i po potrebi dolijte još hladnog preliva.
Paprike su najbolje nakon dve do tri nedelje, kada lepo povuku ukus i kiselinu.
Mali trik za bolji rezultat
Nemojte koristiti mekane ili prezrele paprike, jer će brzo izgubiti čvrstinu. Takođe, preliv nikada ne sipajte topao preko punjenih paprika, jer će ih omekšati i zimnica neće imati onu lepu hrskavost koju svi volimo.
Video: Kako se seče paprika