Sastojci:♦ som od 1 kg♦ 1 veza zeleni♦ 200 g šampinjona ili bukovača♦ 1 kašičica brašna♦ 2 jajeta♦ 3 dl mleka♦ 2 kašike pavlake♦ maslac♦ limun♦ peršun♦ ulje♦ soPriprema:Očišćenu i dobro opranu ribu iseći na šnicle, posoliti, preliti sokom od limuna i ostaviti da odstoji oko sat. Na zagrejanom ulju propržiti iseckan luk, dodati oprane, očišćene i iseckane pečurke i dinstati dok ne omekšaju.
Očišćenu i isečenu zelen (šargarepu, peršun, paškanat) spustiti u veću posudu s vodom, posoliti i kratko prokuvati zajedno s komadima ribe. U vatrostalnu posudu sipati pečurke, pa odozgo poređati komade ribe.
Napraviti bešamel sos od malo maslaca, kašičice brašna i mleka, dodati žumanca, pavlaku i sneg belanaca. Ovim sosom preliti ribu, posuti je sveže iseckanim peršunom i staviti u rernu da se zapeče.
