Tiramisu kao iz italijanskog restorana: Kremast desert bez pečenja koji garantovano uspeva iz prvog pokušaja

Tiramisu je jedan od najpoznatijih italijanskih deserata, a za njegov prepoznatljiv ukus zaslužna je jednostavna kombinacija piškota natopljenih kafom, bogatog krema od maskarponea i aromatičnog amareta. Ne peče se, priprema nije komplikovana, ali mu je potrebno nekoliko sati u frižideru kako bi se svi slojevi lepo povezali.

Za krem:

• 6 jaja
• 6 velikih kašika šećera
• 500 grama maskarpone sira

Za slojeve:

• 400 grama piškota
• 300 mililitara jake skuvane kafe
• 1,5 velika kašika amareta

Za posipanje:

• oko 20 grama čokolade u prahu/kakao

Priprema

1. Najpre skuvajte kafu i ostavite je da se potpuno ohladi. Kada postane hladna, dodajte amaretto i promešajte.
2. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca mutite mikserom dok ne postanu svetlija i penasta, a zatim postepeno dodajte šećer. Nastavite sa mućenjem sve dok se kristali šećera gotovo potpuno ne otope.
3. U umućena žumanca dodajte maskarpone i kratko mutite, tek toliko da dobijete gladak krem bez grudvica.
4. U drugoj, potpuno čistoj posudi umutite belanca u čvrst sneg. Dodajte ih kremu od žumanaca i maskarponea, pa sve sjedinite laganim pokretima kako bi smesa ostala vazdušasta.

Slaganje tiramisua

1. Piškote poređajte na dno pravougaone posude, a zatim ih pažljivo prelijte ili kratko natopite mešavinom kafe i amareta. Nemojte ih previše kvasiti jer mogu da se raspadnu i pretvore donji sloj u kašastu masu.
2. Preko piškota rasporedite polovinu pripremljenog krema i poravnajte površinu. Zatim napravite još jedan sloj piškota natopljenih kafom i završite ostatkom krema.
3. Tiramisu stavite u frižider na najmanje četiri sata, mada će biti znatno ukusniji i lakši za sečenje ako odstoji preko noći. Neposredno pre posluživanja obilno ga pospite čokoladom u prahu.

Trikovi za savršen tiramisu

1. Jaja i maskarpone izvadite iz frižidera nešto ranije kako bi lakše mogli da se sjedine. Belanca mutite u čistoj i suvoj metalnoj ili staklenoj posudi, jer i najmanji trag masnoće može sprečiti stvaranje čvrstog snega.
2. Kafu obavezno ohladite pre nego što njome prelijete piškote. Ukoliko je topla, piškote će je prebrzo upiti i izgubiti oblik.
3. Amaretto tiramisuu daje prepoznatljivu aromu badema, ali ga možete izostaviti kada desert pripremate za decu ili osobe koje ne konzumiraju alkohol.
4. Pošto krem u ovom receptu sadrži jaja koja se ne obrađuju termički, bezbednija opcija je korišćenje pasterizovanih jaja, naročito kada desert jedu trudnice, mala deca, starije osobe ili ljudi oslabljenog imuniteta.

 Video: Recept za lažni tiramisu