Prema istraživanjima, proteini surutke povećavaju nivo hormona koji smanjuju apetit i tako ublažuju osećaj gladi, a ubedljivo najveći potrošači surutke, i to one u prahu, sportisti.
Kao dodatak ishrani, surutka se koristi za povećanje mišićne mase i oporavak tkiva nakon vežbanja. Brojne studije pokazuju da uzimanje surutke u obliku dodatka ishrani u kombinaciji s vežbama snage povećava mišićnu masu.
Pritom se kao optimalna doza pokazala ona od 1,2 do 1,5 grama proteina surutke po kilogramu telesne mase – kažu nutricionisti. Oni smatraju da su ova saznanja dovela do velike komercijalizacije surutke, pa su razvijena tri osnovna tipa proteina surutke: koncentrat, izolat i hidrolizat.
Koncentrat proteina surutke sadrži male količine masti i laktoze, odnosno mlečnog šećera, a sam sadržaj proteina varira između 30 i 90 odsto. Izolat proteina dodatno procesiran u odnosu na koncentrat kako bi se uklonile sve masti i laktoza i uobičajeno sadrži barem 90 odsto proteina.
Hidrolizat proteina surutke podvrgnut je delimičnoj hidrolizi - procesu neophodnom za telesnu apsorpciju proteina. Samim tim, hidrolizat ne prolazi potpuni proces probave pa ima i najbrže delovanje.
(24sata.hr)
