Recept za rižoto sa pečurkama i bebi spanaćem: Zdrav obrok po preporuci nutricioniste oboriće vas s nogu

Rižoto možete da spremate na bezbroj načina, jer se integralni pirinač dobro slaže sa brojnim namirnicama.Tatjana Popović, health coach i nutricionista, ga je na svom blogu ovog puta iskombinovala sa šampinjonima i bebi spanaćem, te je dodala pesto sos kako bih ga učinila kremastijim.

• šolja šampinjona, sitno seckanih
• 1 ½ šolja integralnog pirinča
• 7-8 šolja bujona od povrća
• manja glavica crnog luka, sitno seckanog
• čen belog luka, izgnječen
• ½ šolje vode
• ½ šolje veganskog parmezana
• kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
• kašičica svežeg bosiljka, sitno seckanog
• kašičica sveže žalfije, sitno seckane
• kašičica svežeg vlašca, sitno seckanog
• 1-2 kašike pesto sosa
• šolja bebi spanaća
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• prstohvat svežeg peršunovog lišća, sitno seckanog (opciono)

Za dekoraciju:

• prstohvat mikrobilja
• crveni amarant

Priprema:

Sipajte bujon od povrća u šerpu srednje veličine, te ga zagrejte. U dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje na umerenoj temperaturi. Dodajte crni i beli luk, te dinstajte dva minuta. Potom dodajte šampinjone i disntajte pet minuta, dok ne omekšaju i sva tečnost iz njih ne ispari.

Sipajte vodu, te dodajte integralni pirinač i pola kašičice bosiljka, žalfije i vlašca. Promešajte da se svi sastojci sjedine. Kuvajte pirinač oko pet minuta, povremeno mešajući. S vremena na vreme dodajte po ½ šolje zagrejanog bujona od povrća (dok god ne iskoristite sav bujon), te kuvajte dok pirinač ne upije svu tečnost, oko 40 minuta.

Sklonite tiganj sa šporeta. U dobijeno jelo dodajte veganski parmezan, bebi spanać, preostalo začinsko bilje, so i biber. Sve prelijte pesto sosom i promešajte da se sjedini. Poslužite i uživajte.

(Kurir.rs/TotallyWellness/Zdravlje)

Bonus video: Recept za rižoto salatu sa tunjevinom i graškom