Italijani nikada ne bacaju bajat hleb: Evo kako da ga iskoristite i napravite ukusnu testeninu
Testenina od bajatog hleba je jelo koje kombinuje jednostavnu pripremu sa originalnim ukusom. Dovoljno je da se stari hleb potopi u vodu i usitni, a zatim pomeša sa brašnom i vodom kako bi se dobilo elastično testo koje podseća na klasičnu testeninu. Zahvaljujući tome, jelo dobija nežnu teksturu i blago orašast ukus, koji se savršeno slaže sa jednostavnim sosovima.
Ovo jelo se savršeno uklapa u ideju da se hrana ne baca, koja je duboko ukorenjena u italijanskoj tradiciji. Ne zahteva ni složene sastojke, ni veliko kulinarsko umeće, a ipak omogućava da se napravi zasitan obrok. Ključ je u jednakim porcijama - jednaka količina prezli od ustajalog hleba, brašna i vode. Od ova tri sastojka dobija se masa koju, nakon mešenja, možete da oblikujete u testeninu.
Testenina od ustajalog hleba je pojednostavljena verzija passatelli, jela koje potiče iz siromašnijih regiona Italije, gde je svaka kriška hleba bila dragocena. Italijanski kuvari ističu da se čak i od najjednostavnijih namirnica može pripremiti nešto zasitno i puno ukusa. Prema njihovim rečima, upravo se u takvim receptima otkrivaju prava kreativnost i poštovanje prema hrani.
Kako da pripremite testeninu od bajatog hleba?
Sastojci:
- 100 g bajatog hleba
- 100 g pšeničnog brašna tip 500
- 100 ml vode
Priprema:
Na početku je potrebno da ustajali hleb potpuno osušite, možete da ga stavite i na nekoliko minuta u blago zagrejanu rernu. Zatim ga sameljite u sitne prezle i izmerite oko 200 g. U veliku posudu sipajte prezle, brašno i prstohvat soli. Postepeno dolivajte toplu vodu, istovremeno meseći testo rukom. Posle nekoliko minuta, testo bi trebalo da postane glatko, elastično i lako za oblikovanje.
Testo zatim podelite na porcije i provlačite kroz presu za krompir sa velikim rupama, kako biste dobili deblja rezanca. Ako nemate presu, možete da ih oblikujete ručno, tako što ćete ih iseći na manje komade.
(Kurir.rs/Mondo)
VIDEO: Kako se cedi kuvana testenina: