BEOGRAD - Jedan od prvih saveta koji dobijemo kad odlučimo da se pravilno hranimo jeste da smanjimo unos belog hleba i da pređemo na crni ili ražani.Međutim, nije svaki hleb koji se zove ražani 100 odsto ražani jer hleb koji sadrži samo 35 odsto ražanog brašna spada u tu kategoriju. Pored toga, takvo pecivo može da bude puno aditiva i emulgatora. Ima onih koji se odlučuju za takozvani beskvasni hleb, ali stručnjaci navode da se benefit beskvasnog hleba gubi ako se u njemu nalazi mnogo sode bikarbone, a upravo tako je u većini slučajeva. Iako nam, kad pomislimo na nezdrav hleb, prva asocijacija bude upravo beli, trebalo bi istaći da nije ni svaki hleb koji nije bele boje obavezno i zdrav. Pojedine pekare prave crni hleb koji zapravo to nije.Puni veštačkih boja- On ima tamnu boju, dobijenu upotrebom supstanci koje ne bi smele da postoje u hlebu - ražani malt, kafa, kakao, pekarske prirodne i veštačke boje, crveno vino - kaže za Kurir jedan od pekara odlično upoznat s metodom bojenja hleba.Ono što je problem s kojim se sreću potrošači jeste to što većina proizvođača ne krši zakon jer pravilno deklarišu svoj hleb.Predsednik Nacionalne organizacije potrošača Srbije Goran Papović kaže da u Srbiji ne postoji laboratorija koja može da proveri da li u ražanom hlebu ima minimum 30 odsto ražanog brašna.Bez kontrole- To znači da, ako inspektor ne kontroliše pekara tokom proizvodnje, kad taj hleb kasnije dođe u prodavnice, nemoguće je proveriti o kakvom se hlebu radi - kaže Papović.
ČinjeniceKAKO PREPOZNATI PRAVI CRNI HLEB- Stavite u vodu parče sredine crnog hleba i ako hleb pobeli, a voda potamni, znaćete o čemu je reč- Crni hleb je tvrd, zbijen i ima veću vlažnost nego beli- Crni hleb ne može biti vazdušast i elastičan- Sredina crnog hleba ima dublje pore i manja mu je zapremina- Crni hleb ima drugačiji miris od belog
