icon-checkicon-closeicon-commentsKurir_icon_fonts_template-38Kurir_icon_fonts_template-37icon-downicon-erroricon-galleryicon-homeicon-infoicon-logouticon-nexticon-passwordicon-plusicon-previcon-reacticon-searchicon-soc-fbicon-soc-gplusicon-soc-insicon-soc-mailicon-soc-rssicon-soc-twittericon-soc-vibericon-soc-wupicon-soc-ytKurir_icon_fonts_template-34Kurir_icon_fonts_template-33icon-totopicon-usericon_reactsoc-viber

Najnovije vesti

Espreso.rs


Adria media

(VIDEO) ČVARCI, ŠVARGLE, KOBASICE, A TEK SLANINICA: O svinjokoljima za 29. novembar sad se samo pripoveda, ali ne i u kući braće Ham iz Apatina! Oni ne odustaju od tradicije
Foto: RTV Printscreen

pripreme za zimu

(VIDEO) ČVARCI, ŠVARGLE, KOBASICE, A TEK SLANINICA: O svinjokoljima za 29. novembar sad se samo pripoveda, ali ne i u kući braće Ham iz Apatina! Oni ne odustaju od tradicije

Srbija

APATIN - Pripremanje zimnice završava se poslednjih dana novembra kada se meso i mesne prerađevine spremaju u ostave i zamrzivače za predstojeće novogodišnje praznike i hladnu zimu.

 

Na severu Bačke svinjokolji su počeli, ali sve ređe u klasičnom smislu disnotora, kako je to nekada bilo.

foto: RTV Printscreen

Uoči novembarske svetkovine koja i danas živi u domaćinstvima širom Vojvodine neguje se običaj svinjokolja. Nije to ni nalik praznovanju kao što je bilo za vreme Dana bivše republike 29. novembra, ali se suština nije promenila.

 

U duhu prošlih vremena, u domaćinstvu apatinske porodice Ham, braća Robert i Tibor su glavni kada je u pitanju umeće tranžiranja mesa.

 

"Nekada se na svinjokolju okupljala uža i šira rodbina, prijatelji, komšije, pa je slavlje trajalo ceo dan. Tada su se najviše pravile kobasice, kulenovi, švargle i kobasice... Svi smo se okupljali oko ručka i večere. U današnje vreme sve je toga manje i manje, pa se i ljudi sve manje druže i okupljaju", kaže Robert Ham.

foto: RTV Printscreen

Nekada je običaj nalagao da klasična svinjokolja okupi rodbinu i počine več od pet sati izjutra, a danas se to poštuje retko i pretežno u seoskim sredinama.

 

Trend savremenog života u urbanim mestima ustanovio je nova pravila u ovoj svetkovini. Tako se čvarci, švargle, hurke, kobasice, slanina i drugi delikatesi od mesa pripremaju kada se razdani, pa posao za mlađe potraje do kasno uveče.

 

"Kod nas je standard da se u domaćinstvu pravi kulen i kobasica, pa slanina za dimljenje, šunka i pečenica. Pre se mnogo više okupljalo staro društvo, sećam se kako je to bilo dok sam bio dete, ali sada toga više nema, kao ni klasičnog svinjokolja. Ljudi retko drže svinje, a kupuju uglavnom polutke", kaže Tibor Ham.

foto: RTV Printscreen

"Nekada su ljudi imali pušnice, ali više neće time da se bave, već gledaju da im meso osuši neko drugi. Nekada su se tokom svinjokolja pravili klasični delikatesi, a danas uz nove začine i nove kreacije ukusa je sve više popularnija zimska salama, koju i deca rado jedu", dodaje Robert.

 

Tradiciju svinjokolja nasledili su mlađi koji neguju običaj u nekom novom ruhu. Kako je sada sezona kupovine žive vage, svako ko gaji svinje treba da vodi računa o zdravlju životinja, a svi oni koji kupuju meso moraju voditi računa da ga nose na analize kod ovlašćenog veterinara.

"Na teritoriji opštine Apatin ljudi su savesni i donose redovno meso na pregled, jer se desi da godišnje bude od pet do deset slučajeva trihinele. Ljudi su poučeni lošim iskustvima, pa su obazrivi i donose meso na pregled. U svakom slučaju uvek treba apelovati da se meso nosi na pregled, bez obzira ako vam je rečeno da je pregledano, mora biti dokaz u prilog tome", kaže dr veterine Goran Milošević.

 

Tradicija svinjokolja živi u ime nekadašnjeg praznovanja, a klasični svinjokolj kod mnogih domaćina zamenile su gotove polutke, pa se onda mnogo "čistije" i lakše krene na posao pripreme zaliha za brojne đakonije od mesa uoči dočeka Nove godine.

 

(Kurir.rs/RTV/Foto: RTV printscreen)

NOVO! Od sada možete da komentarišete i na Kurir Viberu!
Pridružite nam se, podelite svoje mišljenje!

RAZMENA SADRŽAJA

Inicijalizacija u toku...

Facebook Registracija

Popunite ostala polja kako bi zavrsili registraciju

Prijavi se

ili

Registracija

Promeni lozinku

Upišite email i mi ćemo vam poslati poruku sa linkom za promenu lozinke.

Unesite novo korisničko ime i lozinku

Aktivacioni mail

Upišite email adresu na koju želite da vam se pošalje aktivacioni email.

Promena lozinke

Uspešno ste promenili lozinku.


Promena lozinke

Poslali smo poruku na Vašu email adresu sa linkom za promenu lozinke. Proverite Vaš inboks i kliknite na link u mailu. Ako se poruka na nalazu u inboxu proverite nepoželjne poruke (spam).


Aktivacija profila

Poslali smo poruku na Vašu email adresu sa linkom za aktivaciju Vašeg profila. Proverite Vaš inboks i kliknite na link u mailu. Ako se poruka ne nalazu u inboksu, proverite "nepoželjne poruke" (spam).


Aktivacija profila

Vaš profil je uspesno aktiviran. Hvala što ste se registrovali.