Musaka od kiselog kupusa i mlevenog mesa: Ukus kao sarma, a priprema mnogo lakša
Ako volite sarmu, ali nemate vremena za zavijanje listova kupusa, musaka od kiselog kupusa i mlevenog mesa odlična je zamena. Ukus je veoma sličan tradicionalnoj sarmi, a priprema je znatno jednostavnija jer se svi sastojci ređaju u pleh i peku u rerni.
Kombinacija dinstanog kiselog kupusa, sočnog mlevenog mesa i pirinča daje zasitno domaće jelo, dok dimljena paprika i kim doprinose bogatoj aromi. Musaka je posebno ukusna kada malo odstoji, a može se podgrejati i narednog dana.
Od navedenih sastojaka dobija se šest do osam porcija.
Sastojci za musaku od kiselog kupusa
Za kupus:
- 1 kg kiselog kupusa
- 2 glavice crnog luka
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica dimljene paprike
- ½ kašičice kima
- ½ kašičice bibera
Za pirinač:
- 200 g pirinča
- 600 ml vode
- ½ kašičice soli
Za mesni nadev:
- 1 kg mlevenog mesa (mešavina svinjskog i junećeg)
- 2 glavice crnog luka
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica dimljene paprike
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- 2–3 kašike pavlake
Za završni sloj: malo pavlake za premazivanje.
1. Pripremite kiseli kupus. Kupus sitno iseckajte, a ako je previše kiseo ili slan, potopite ga u hladnu vodu na 15 minuta, pa dobro ocedite. Na zagrejanom ulju propržite dve glavice sitno seckanog luka, dodajte kupus i dinstajte desetak minuta. Pred kraj umešajte dimljenu papriku, kim i biber.
2. Skuvajte pirinač. U posoljenoj vodi kuvajte ga pet do šest minuta, samo da počne da omekšava. Nemojte ga potpuno skuvati jer će nastaviti da se priprema u rerni. Procedite ga i ostavite sa strane.
3. Napravite mesni nadev. Na malo ulja propržite preostali crni luk, pa dodajte mleveno meso. Posolite, pobiberite, začinite dimljenom paprikom i pržite dok meso ne porumeni. Na kraju umešajte dve do tri kašike pavlake.
4. Složite musaku. Podmažite vatrostalnu posudu, pa rasporedite polovinu kiselog kupusa. Preko njega stavite pirinač, zatim mesni nadev i na kraju ostatak kupusa. Površinu premažite tankim slojem pavlake.
5. Ispecite u rerni. Musaku stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite oko 30 minuta, dok se ne formira lepa, zlatna korica. Ako primetite da je smesa suva, pre pečenja dodajte malo vode ili bujona kako bi pirinač mogao da se dok kuva.
Savet: Nakon pečenja ostavite musaku desetak minuta da odstoji. Tako će se slojevi lepše povezati, a jelo će se lakše seći i služiti.
Video: Domaćice otkrile kako kisele kupus