Ovo je jedan fantastičan recept za pravi, gusti, domaći puding od tamne čokolade intenzivnog ukusa i divne svilenkaste teksture. Puding se kuva i s čokoladom i s kakaom u prahu pa je stvarno dovoljno čokoladan, a gotov je za samo 25 minuta, a ukoliko vam nije presudno da je hladan, možete i uživati u njemu vrlo brzo. Ipak, po pravilima puding treba da bude hladan, pa računajte na to da bi u frižideru trebalo da odstoji oko sat vremena.
Ovaj puding vrlo lako se priprema uz uputstva, čak i ako niste naročito vešti s kremovima. Malo je toga što može ispasti pogrešno, a možda je najbitnije da ne preskočite 5. korak, odnosno da dopustite pudingu i jajima da se sprijatelje u drugoj posudi kako ne biste dobili – kajganu s čokoladom.
Odaberite kvalitetnu poluslatku ili gorkastu čokoladu, s udelom kakaoa od 55 do 75%. Ako ne volite „kožicu“ na pudingu, kada stavljate puding na hlađenje, prekrijte ga plastičnom kuhinjskom folijom i dobro je prstima pritisnite uz površinu.
Sastojci
- 530 ml mleka, podeljeno
- 100 g šećera, podeljeno
- prstohvat soli
- 2 kašike kukuruznog škroba
- 3 kašike nezaslađenog kakaoa u prahu
- 1 veliko jaje
- 2 velika žumanceta
- 150 g poluslatke ili gorke čokolade, sitno naseckane
- 2 kašike maslaca, narezanog na komadiće
- 1 čajna kašičica ekstrakta vanile
- umućena pavlaka, za posluživanje
Priprema
- U srednje velikom loncu pomešajte većinu mleka (480 ml) s pola šećera i prstohvatom soli. Stalno mešajte i pustite da zavri pa sklonite s vatre.
- U činiji mućkalicom izmešajte kukuruzni skrob, kakao u prahu i preostali šećer. Dodajte ostatak mleka i mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
- Dobijenu smesu umešajte u vruće mleko u loncu, ponovno upalite vatru i, stalno mešajući, pustite da provri.
- Smanjite vatru i kuvajte oko dva minuta uz neprestano mešanje dok puding ne postane dovoljno gust da ostaje na zadnjoj strani kašike.
- U novoj činiji umutite celo jaje i žumanca. Postepeno mešajte otprilike 1 šolju vrućeg pudinga u jaja, a onda smesu pudinga i jaja izlijte nazad u lonac s pudingom.
- Kuvajte puding na umerenoj vatri uz stalno mešanje dok ne zavrije, oko dva minuta.
- Procedite puding u posudu otpornu na toplotu.
- Dodajte u puding naseckanu čokoladu, maslac i vanilu i mešjte dok se čokolada i maslac ne otope, a sve skupa ne sjedini i puding ne postane gladak, oko 2 minuta.
- Izlijte puding u šoljice ili činijice u kojima ćete ga poslužiti i stavite u frižider da se ohladi. Poslužite s mućenom pavlakom.
(Kurir.rs/Zadovoljna/A.G.)
NE PROPUSTITE
Bonus video:
