Sataraš kakav dosad niste probali: Bez zaprške, a neodoljivo aromatičnog ukusa , tajna je u jednom sastojku!

Sataraš je jedno od omiljenih starinskih jela, kome se rado vraćamo. Za razliku od nas, Mađari ne koriste zaprškudok ga spremaju, a tajna ukusa se krije u dugom dinstanju i jednom začinu, koji mu daju specifičnu aromu.

Priprema:
Luk iseckati sitno i polako dinstati na srednje tihoj vatri, na ulju ili masti, dok ne postane staklast i mek. Ovo je temelj dobrog sataraša.

Paprike iseckati na trake ili kockice, pa dodati u luk. Poklopiti i dinstati dok paprike ne omekšaju. Povremeno promešati. Paradajz prethodno oljuštiti, iseckati na kockice i dodati u šerpu.

Dodati mlevenu papriku, so, biber i prstohvat šećera, ako je paradajz kiselkast. Smanjite vatru i krčkajte sve zajedno dok se tečnost iz paradajza ne ukuva, a smesa postane gusta. To traje oko 25-30 minuta.

Za gušću teksturu
Otklopite šerpu poslednjih 10 minuta da višak tečnosti ispari. Povrće se prirodno zgusne bez potrebe za zaprškom. Ako ipak želite dodatno vezivanje možete dodati jedno umućeno jaje i mešajte dok se ne zgusne.

Saveti

Za bogatiji ukus, dodajte malo suve začinske paprike ili ljute papričice ako volite pikantno. Jaje se tradicionalno dodaje na kraju, ali može i po porciji odozgo, kao dekoracija.

Zašto baš ovako?
U mađarskom domaćinstvu sataraš se retko pravi sa zaprškom. Tekstura se dobija dugim dinstanjem i izborom pravih sastojaka. Gust, aromatičan i jednostavan - ovo je pravi letnji klasik koji miriše na selo, baštu i detinjstvo.

(Kurir.rs/Informer)

 VIDEO: Recept za ćufte