Ukusna namirnica koja se zbog zastupljenosti i cene po kojoj se može naći u prodavnicama često naziva hranom siromašnih jedna je od najzdravijih i najbogatijih vitaminima. U jednoj šoljici kupusa nalaze se samo 33 kalorije, pošto sadrži veoma malo masnoća, a nudi obilje vlakana, koja su blagotvorna za ceo gastrointestinalni trakt.Ova zeljasta biljka smatra se i hranom za mozak jer je puna vitamina K i takozvanog antocijana, koji pomažu u funkcionisanju nervnog sistema, a pospešuje i koncentraciju. Hranljivi elementi iz kupusa pomažu i kod oštećenja nervnih ćelija, a prema nekim studijama, poboljšavaju odbrambeni odgovor organizma u slučaju Alchajmerove bolesti i demencije.Kupus pomaže i u rešavanju estetskih problema. Naime, sadrži sumpor, koji je neophodan za keratin - protein bez kojeg nema zdrave kose, noktiju i kože. Takođe, kupus isušuje masnu kožu, sklonu aknama, sprečavajući upalne procese na njoj.Visok stepen vitamina C i sumpora u kupusu uklanja iz organizma toksine, koji su glavni uzročnici artritisa, kožnih bolesti, reume i kostobolje. Pored toga, aktivne supstance koje sadrži stimulišu aktivnost enzima i zaustavljaju rast kancerogenih tumora, a visoka koncentracija kalijuma pomaže u prohodnosti krvnih sudova, pa se na taj način krvni pritisak održava pod kontrolom.Neke studije pokazale su da prirodni crveni pigment iz crvenog kupusa snižava količinu šećera u krvi i podstiče proizvodnju insulina.
