Sigurno ste se mnogo puta pitali, dok ste jeli testeninu u nekom restoranu, kako je njihov preliv tako kremast, a vama kod kuće to nikako ne uspeva. Pri tom ste, dok spremate pastu, uvek prosipali vodu u kojoj se kuvala. E, baš u tome je caka jer ste, ne znajući, bacali tajni sastojak.Profesionalni kuvari znaju da ta gusta beličasta slana voda u kojoj se kuvalo testo poboljšava izgled i ukus sosa jer sadrži skrob, pa samim tim može da zgusne preliv i učini ga kremastim i ukusnim.A recept je jednostavan, ta voda se dodaje na kraju kuvanja sosa i sos samo malo posolite, jer je voda od testenine već slana.
