Proučavajući vezu između ličnosti i sklonosti prema specifičnim ukusima, naučnici sa Univerziteta u Inzbruku ustanovili su da osobe koje vole gorko naginju više od drugih ka sadizmu, makjavelizmu, narcisizmu i asocijalnom ponašanju. Ti ljudi su, takođe, često samoljubivi i izrazito sebični. Tokom istraživanja, volonteri su bili izloženi raznim kategorijama ukusa (slatko, slano, kiselo i gorko), a zatim su morali da ih rangiraju po preferencijama i da odgovore na pitanja koja se tiču njihove ličnosti.
Rezultati studije su pokazali da osobe koje uživaju u gorkim jelima i pićima pokazuju simptome psihopatije. Kao i kod biljaka, čiji je nivo gorčine pokazatelj nivoa toksičnosti, sklonost ka gorkim ukusima kod ljudi ukazuje na njihovu potrebu da se izlože opasnostima, da traže jaka uzbuđenja.
Što je osoba bila ljubaznija i spremnija na saradnju, manje je kod nje bila izražena potreba za gorkim ukusima.
