CELI SVET OBOŽAVA ŠPAGETE ČIJI RECEPT JE IZ 1800. GODINE! Potrebna su samo 3 SASTOJKA, a ukus će vas vinuti na 7 NEBO!

Italijanski specijalitet cacio e pepe jedan je od najpopularnijih na svetu, a datira još od početka 1800. Po jednoj teoriji u početku su ga jeli oni sa skromnim primanjima zbog jednostavnosti i izdašnosti, no vremenom je ovo jelo postalo toliko poznato da se danas služi čak i u restoranima sa Mišelinovom zvezdicom.

Tajna ukusa i uspeha ovog specijaliteta upravo je u jednostavnosti i malobrojnim sastojcima - svega njih tri! Ovčiji sir i biber mešaju se sa testeninom, i vodom u kojoj se kuvala, a rezultat su špagete sa bogatim, kremastim sosem kome malo ko može da odoli.

Recept za savršenza BBC otkrila je Simon Zanoni, šef kuhinje u luksuznom francuskom restoranu

Potrebni sastojci:

• 200 g kvalitetnih špageta
• 4-7 g zrna divljeg crnog bibera
• 160 g tvrdog sira pekorino sira, plus dva komada kore pekorina sira
• 3 l vode začinjene sa 15 g soli

Priprema:

Unapred pripremite i izmerite sve sastojke. Biber isitnite, a pakorino sir izrendajte na najsitnijem delu rendi.

Stavite vodu da vri, začinite je sa 15 grama soli i dodajte špagete. Povremeno mešajte kako se testenina ne bi zalepila za dno šerpe.

Na dubokom tiganju propržite 3/4 usitnjenog bibera na tihoj vatri oko jednog minuta. Pomerite tiganja sa ringle, pa dodajte 2 do 3 kašike vode u kojoj se kuvala testenina. Ostavite da proključa, pa dodajte koru sira i lagano dinstajte.

Kad su špageti napola kuvani (nakon otprilike šest minuta), prebacite ih u tiganj sa biberom, pa u tiganj ulijte još oko litar vode.

Nakon još nekoliko minuta izvadite kore pekorino sira i stavite ih u lonac u kom se neće zalepiti. Ugrejte ga na srednje jakoj vatri da se kora tostira sa obe strane. Izvadite i stavite na stranu.

U međuvremenu, nastavite da kuvate špagete oko dva minute dok ne budu "al dente" skuvane. Isključite i ostavite testeninu da se odmori, u tiganju bi trebalo ostati malo vode za kuvanje. Nakon otprilike jednog minuta počnite da joj dodajete izrendani sir, čitavo vreme tresući tiganj da se sve ravnomerno rasporedi. Po potrebi dodajte još vode od kuvanja kako bi se sos povezao; a sos će postojati gušći kako testenina "odmara".

Poslužite testeninu u zagrejanoj posudi. Pospite je preostalim biberom i sa sveže narezanim pekorinom Iseckajte prženu koru pekorina, pa i to pospite po vrhu.

kurir.rs/blicžena