Kafa i njen uticaj na organizam bili su predmet brojnih studija, ali može se sa sigurnošću reći da nikada nije u potpunosti otkriveno da li ona kod ljudi izaziva pozitivne ili negativne efekte kad je reč o zdravlju. Ipak, mnogi stručnjaci tvrde da umerena doza tog napitka ne deluje loše na srce i da mu ne može štetiti.Mnoga istraživanja ispitivala su uticaj unosa kafe na visok pritisak i holesterol, pri čemu je većina pokazala da tokom dužeg perioda kafa ne povećava rizik od visokog krvnog pritiska. Rezultati analiza studija koje su proučavale uticaj kafe na holesterol ukazuju na to da filter-kafa povećava holesterol u krvi jer sastojci koji doprinose suprotnom efektu ostaju na filter-papiru.Takođe, ta činjenica potvrđuje da su potrebna istraživanja koja će pokazati kako tačno kafa utiče na zdravlje, jer su dve studije došle do oprečnih zaključaka. Naime, jedna je istakla da se konzumacijom više od 28 šoljica kafe nedeljno povećava smrtnost za 21 odsto, a druga, koja je podrazumevala analizu 23 istraživanja, zaključila je da je unos kafe obrnuto proporcionalan s rizikom od smrtnosti.
