Piperin, sastojak koji crnom biberu daje karakterističan ukus, blokira stvaranje novih masnih ćelija, a istraživanja su potvrdila da snižava i nivo masnoća u krvi.Kako su naučnici saopštili, crni biber već vekovima se koristi u tradicionalnoj istočnjačkoj medicini za lečenje stomačnih poremećaja i upala i ublažavanje bolova. Uprkos dugotrajnoj primeni u medicini, malo se zna o mehanizmu delovanja piperina na molekularnom nivou. Najnovija istraživanja u laboratoriji i na kompjuterskim modelima otkrila su da utiče na aktivnost gena odgovornih za stvaranje novih masnih ćelija.
