Nema te proslave, niti veselja u zapadnoj Srbiji koje može proći bez čuvenog specijaliteta zvanog svadbarski kupus. Vešti kulinarski majstori kuvaju ga u posebnom zemljanom loncu jer samo u njemu dobija poseban ukus i miris.
Jedan meštanin Mrčajevaca, svojevrsne prestonice ovog gastronomskog delikatesa, otišao je korak dalje i napravio najveći lonac za kuvanje svadbarskog kupusa na čitavom svetu.
- Zapremine je 560 litara. U njega staje 350 kilograma kupusa, 110 kilograma mesa i dodaje se oko 50 kilograma crnog luka, 15 masti, osam šargarepe i dva kilograma belog luka, a dodaje se i pet kilograma raznih začina. Sve se to u ovaj veliki lonac ređa red po red, a onda sve zajedno krčka oko deset sati. Tako se dobija pravi svadbarski kupus iz srca Šumadije. Iz ovog lonca može se nahraniti sigurno više od 1.000 ljudi - kaže majstor Milun Tošić.
Njegov lonac prave iskusni i nadaleko čuvani grnačari iz Zlakuse. Materijal koji koriste su glina i kalcit - mineral koji se nalazi u požeškom selu Rupeljevo. Upravo zbog toga kupus nigde nije tako sočan kao u ovom loncu.
- Lonac ima grejač unutra, a oko njega bude zapaljeno ukupno 12 vatri. Težak je više od 200 kilograma, a furuna, koja uvek ide uz njega, teži takođe oko 200. Ništa se tu ne može postaviti bez čekrka, a dobro druženje je tada uvek zagarantovano. Kuvanje hrane i degustiranje sa porodicom i prijateljima nikad ne bi trebalo da izađe iz mode. To je nešto najlepše što možete doživeti. Dok sam bio mlađi dešavalo se da napravim kupus u Mrčajevcima, sednem u auto i odem na Romaniju, kad stignem kupus je još vruć, a domaćini me dočekali sa bravetinom - priseća se Milun.
Sa izumom najvećeg lonca za kuvanje kupusa ipak nije kraj jer je ovaj majstor iz Mrčajevaca osmislio i pokretnu višenamensku furunu za kuvanje hrane i za to je 2005. godine dobio srebrnu medalju na "Tesla festu" u Beogradu.
Iako zašao u devetu deceniju života, Milun se ne predaje i namerava da obori sopstveni rekord, pa je plan da u narednom periodu napravi još veći lonac i to zapremine 600 litara.
(Kurir.rs/Rina/Foto: Rina)
NE PROPUSTITE
