Larve brašnara (brašnastih crva) uskoro će i zvanično biti odobrene u Evropi za ishranu ljudi, a u brojnim prehrambenim proizvodima širom sveta uskoro bi mogli da se nađu i kućni popci, trakasti zrikavci, crna vojnička muva i migratorni skakavac!
Iako mnogi građani Srbije insekte ne vole da vide ni na razdaljini od dva metra, brojni stručnjaci i istraživanja pokazuju da su ove neomiljene životinje veliki izvor proteina, gvožđa i kalcijuma te da su hranljivije čak i od govedine!
Studija, koja je svojevremeno objavljena u časopisu "Juropean Džurnal of Klinikal Nutrišn", fokusirala se na istraživanje nutritivnih vrednosti jestivih insekata u odnosu na "tradicionalnu" hranu kao što su piletina, govedina i svinjetina. Istraživači s Univerziteta u Oksfordu u ovim namirnicama ispitali su hranljive elemente kao što su kalorije, so, šećer, zasićene masti kao i vrednosne jedinice vitamina i minerala.
Rezultati su pokazali da meso insekta ima mnogo više vitamina i minerala od piletine, a posebno govedine. Insekti su imali i za 20 odsto više proteina nego govedina, a za 30 odsto manje masti. Čak 75,8 mg kalcijuma je bilo u 100 grama insekta dok je u 100 grama govedine to bilo tek 30 mg. Četiri puta je bilo više gvožđa u insektima, a čak 18,5 puta više fosfora.
Insektima se danas redovno hrani najmanje dve milijarde ljudi širom sveta, a u ishranu je uključeno više od 1.900 jestivih vrsta insekata, kaže za Kurir dr Dušan Petrić, profesor entomologije na Poljoprivrednom fakultetu u Novom Sadu. Entomofagija (ishrana insektima) je duboko ukorenjena u čovekovu istoriju i kulturu, kako navodi, te arheološki i fosilni dokazi pokazaju da se čovek njima hranio još pre 7.000 godina.
- Nutritivna vrednost insekata je visoka tako da se mogu koristiti kao adekvatna i zdrava alternativa morskoj ribi, piletini, govedini i svinjetini. Insekti su bogati proteinima i zasićenim (dobrim) masnim kiselinama, gvožđem i cinkom. Inače, nedostatk gvožda predstavlja najčešći i najrašireniji nutricionistički poremećaj. U zemljama u razvoju od anemije pati svaka druga žena i oko 40 odsto dece predškolskog uzrasta, a zanimljivo je da su neka istraživanja pokazala da je sadržaj gvožđa u većini jestivih insekata jednak ili veći u odnosu na govedinu - kaže prof. Petrić.
Nedostatak cinka je drugi problem u javnom zdravlju, a naročito za decu kod kojih posledice mogu biti usporeni mentalni razvoj, odloženo seksualno sazrevanje i sazrevanje kostiju, pojava kožnih lezija, dijareja, osetljivost na infekcije.
- Većina insekata predstavlja takođe i bogat izvor cinka. Govedina sadrži 12,5 mg na100 grama suve materije, dok, na primer, larve palminog surlaša (Rhynchophorus phoenicis) sadrže 26,5 mg - objašnjva naš sagovornik.
(Kurir.rs/Ružica Kantar)
Posebna poslastica Kilogram skakavaca 40 odsto skuplji od govedine
Prof. dr Dušan Petrić kaže da su insekti u određenim delovima sveta vrlo cenjeni kao hrana.
- U Ugandi se skakavci smatraju delikatesom, tako da kilogram skakavaca košta za 40 odsto više od kilograma govedine. I na Tajlandu su skakavci najpopularnija grupa insekata u ljudskoj ishrani, te neki farmeri gaje kukuruz u cilju ishrane skakavaca - kaže prof. Petrić.
Prednosti ishrane insektima
- Visoka nutritivna vrednost insekata
- Za prinos iste količine kalorija, insekti oslobađaju značajno manje metana (gasova staklene bašte)
- Za gajenje insekata nije neophodna intenzivna eksploatacija zemljišta, niti je potrebno krčenje šuma
- Oslobađanje amonijaka usled gajenja insekata je takođe na značajno nižem nivou u odnosu na konvencionalnu stočarsku proizvodnju
* Izvor Ekološki i ekonomski značaj faune Srbije, Akademijski odbor za proučavanje faune Srbije, SANU
Šta se sve jede u svetu
- 235 vrsta leptira i moljaca
- 344 vrsta kornjaša
- 313 vrsta mrava, pčela i osa
- 239 vrsta skakavaca, cvrčaka i bubašvaba
- 39 vrsta termita
- 20 vrsta vretenca
Koje vrste se najviše jedu
- Adulti i larve tvrdokrilaca - 31 %
- Gusenice - 18%
- Larve i lutke pčela, osa i mrava - 14%
- Adulti zrikavaca, skakavaca, popaca - 13%
- Adulti Cicadidae, Cicadellidae, Fulgoridae, štitastih vaši i stenica
- 10%
- Adulti termita - 3%
- Vilinski konjici - 3%
- Muve - 2 %