Kisela šargarepa za zimnicu pravi se očas posla: Jednostavan recept koji ćete rado jesti tokom zime

Šargarepa sa belim lukom odličan je izbor za ljubitelje kisele zimnice koji žele da pripreme nešto drugačije od uobičajene turšije. Kratko obarena šargarepa zadržava čvrstinu, dok joj beli luk i peršun daju izraženiju aromu. Priprema je jednostavna, a ovako spremljeno povrće lepo se slaže uz pečenje, pasulj, krompir i druga zimska jela.

• 3 kg šargarepe
• 300 g belog luka
• 300 ml prehrambenog sirćeta sa najmanje 5% kiseline
• 400 ml vode
• 2 veze peršuna
• 100 g soli

Šargarepu kratko obarite

1. Šargarepu operite, oljuštite i isecite na kolutove ili štapiće približno iste veličine. Tako će se komadi ravnomernije obariti, a kasnije ćete ih lakše rasporediti u tegle.
2. Spustite ih u ključalu vodu i blanširajte oko pet minuta. Vreme prilagodite debljini komada: šargarepa treba malo da omekša, ali da ostane čvrsta. Ocedite je i kratko prohladite.
3. Beli luk oljuštite i razdvojite na čenove. Peršun dobro operite, ocedite i sitno iseckajte.

Pripremite kiseli preliv

1. U šerpu sipajte vodu i sirće, dodajte so i zagrevajte do ključanja. Mešajte dok se so potpuno ne rastvori, pa sklonite sa šporeta.
2. U čiste tegle, pogodne za vruće punjenje, rasporedite šargarepu, beli luk i peršun. Nemojte previše sabijati povrće, kako bi preliv mogao da dopre između komada.
3. Prelijte toplom tečnošću tako da povrće bude potopljeno. Ako navedena količina nije dovoljna, napravite još preliva u istom odnosu sastojaka, umesto da dolivate samo vodu.

 Video: Da li je zimnica zdrava